食用堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團的酸味，適當使用可為食品帶來色、香、味、形，以增進人們的食欲。湖北雙環(huán)純堿中使用純堿在食品的用途？

　　食堿大量應用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。

　　常用名：通?？陬^稱的 堿

　　常見用途：

　　1. 在發(fā)面的過程中會有微生物生成酸，面團發(fā)起后會變酸，一定要加食用堿（碳酸鹽）把酸反應掉，才能制作出美味的面食；

　　2. 食堿能中和深綠色蔬菜上由于農(nóng)藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，并去除農(nóng)藥對蔬菜的污染；

　　3. 食堿有較強的脫脂作用，可以去掉油發(fā)干貨原料上的多余油脂；

　　4. 食堿能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至于會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮?。?/p>

　　5. 食堿的缺點是對食物中的維生素b1．b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質(zhì)的吸收和利用，因此不可濫用。

　　6.中和胃酸，對于胃潰瘍等胃病患者起到保護胃部的作用。